Großküchentechnik - Produkte und Konzepte

Der Fleischermeister Wilhelmus Adrianus van Berkel erfand im Jahr 1898 eine mit mechanischem Handrad angetriebene Schneidemaschine, um Schinken, Wurst und Fleisch präziser, schonender und in der gleichen Qualität in größeren Mengen im Dauerbetrieb schneiden zu können. Das mittlerweile oft nachgebaute Berkel-Prinzip besteht darin, dass eine Handkurbel bei einer vollen Umdrehung einen beweglichen rechteckigen Tischschlitten nach hinten und nach vorne setzte, auf dem das fest fixierte Schnittgut einer scharfen, konvexen, sich drehenden Klinge per einstellbarem Seitenhub millimetergenau entgegenglitt. Die Innovation bestand darin, dass die Aufschnittmaschine ohne Anschlagplatte und damit ohne Reibung des Lebensmittels auskommt. Reibung verursacht Wärme, die bei empfindlichen Prosciutto die optimale Aromen Entfaltung verhindert.

Seit 120 Jahren ist van Berkel marktführend mit den mechanischen und sogar elektrisch angetriebenen Aufschnittmaschinen mit Schwungrad, bekannt auch als Volano oder Berkel Schinkenschneide -Schwungradmaschinen. Die Berkel B2 Aufschnittmaschine erhalten Sie auch mit dem passenden Sockel oder Stand, der zu allen anderen Berkel Allesschneider passt. Neben den mechanischen Aufschnittmaschinen stellt Van Berkel International (https://www.theberkelworld.com/de/) rein elektrische Aufschnittmaschinen in verschiedenen Größen, Fleischwölfe, Kutter und Knochenbandsägen sowie weitere Produkte für die Lebensmittelverarbeitung her. Mit elektrischen Aufschnittmaschinen von Berkel bearbeiten Sie mit hoher Präzision und Zuverlässigkeit Ihre verschiedensten Lebensmittel wie Wurst, Fleisch, Schinken oder Käse und Brot. Kombinieren Sie die Präzision der Schneidemaschinen mit der Eleganz der Berkel Messer. Entdecken Sie Ihre Berkel Messer Serien wie Jagdmesser, Taschenmesser oder ganze Küchenmesser Set für den perfekten Schnitt von Fleisch, Wurst, Fisch, Käse, Brot oder Kuchen. Hier finden Sie das aktuelle Berkel Sortiment 2019 mit den Aufschnittmaschinen B114, Berkel Tribute, Schwungradmaschine B3 sowie auch die Berkel Serien Redline, Homeline, Futura oder die legendäre Wurstschneidemaschine Berkel Typ 834.

Wir restaurieren historische oder antike Berkel Schinken-Schneide-Maschinen von ORIGINAL Berkel wie die legendäre Berkel L16. Fragen Sie uns nach Berkel Ersatzteilen für alle Berkel Maschinen und nach Berkel Bedienungsanleitungen. Wollen Sie eine Berkel Aufschnittmaschine kaufen? Gerne teilen wir Ihnen mit was eine ORIGINAL Berkel Aufschnittmaschine kostet und bei wem Sie diese beziehen können. Oder wollen Sie eine Berkel Aufschnittmaschine für Ihr Event leihen? Wir helfen Ihnen weiter!

Die Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln ist ohne gewerbliche Kühltechnik nicht denkbar. Im Hintergrund laufen die Gastro Kühlmöbel 24h am Tag, 7 Tage die Woche an 365 Tagen im Jahr. Professionelle Glastür-Kühlschränke oder Getränkekühlschränke in Edelstahl, Kühltische mit und ohne Schubladen in vielfältigen Kombinationen kommen zum bevorzugten Einsatz in der gewerblichen Großküche. Multifunktion Schockfroster der Serien Modi und Vision mit unterschiedlichen Abmessungen und Temperaturbereichen von -40°C bis +85°C ermöglichen vielfältige Anwendungen wie Niedertemperatur-Garen. Hierbei führt die aktive Steuerung der Luftfeuchtigkeit und der variablen Lüftergeschwindigkeit im Garraum zu einem Alleinstellungsmerkmal mit herausragenden Ergebnissen bei der Zubereitung von Gerichten. Hochwertige, zuverlässige und effiziente Kühlgeräte zum gekühlten Lagern, Schnellabkühlen und Schockfrosten Ihrer Gerichte und Lebensmittel finden Sie bei Coldline. Für Bäcker und Konditoren führt Coldline Gärunterbrecher und Lagerkühlschränke mit aktiver Feuchtigssteuerung in verschiedenen Größen für empfindliche Produkte wie Brot, Feingebäck, Schokolade oder Pralinen.