Großküchentechnik | Werksvertretungen
Berkel - Coldline - Modular


Errol_Guelsen_Showroom_Berkel_by_Hoffman_GKT_GmbH

Der Fleischermeister Wilhelmus Adrianus van Berkel erfand im Jahr 1898 eine mit mechanischem Handrad angetriebene Schneidemaschine, um Schinken, Wurst und Fleisch präziser und schonender in größeren Mengen im Dauerbetrieb schneiden zu können. Das mittlerweile oft nachgebaute Berkel-Prinzip besteht darin, dass eine Handkurbel bei einer vollen Umdrehung einen beweglichen rechteckigen Tischschlitten nach hinten und wieder nach vorne setzte, auf dem das fest fixierte Schnittgut einer scharfen, konvexen, sich drehenden Klinge per einstellbarem Seitenhub millimetergenau entgegen glitt. Neu und genial an der Innovation war, dass die Aufschnittmaschine ohne Anschlagplatte und damit ohne Reibung des Lebensmittels auskommt. Reibung verursacht Wärme, die bei empfindlichen Prosciutto die optimale Aromen Entfaltung verhindert. Diese Berkel Erfindung überzeugt heute noch Professionals und Consumer.

Seit 120 Jahren ist "Van Berkel International" marktführend mit dieser Art von mechanischen und optional sogar elektrisch angetriebenen Aufschnittmaschinen mit Schwungrad, bekannt auch als Volano oder Berkel Schinkenschneide -Schwungradmaschinen mit der Typenbezeichnungen: L16, B114, Tribute, P15, B3 und B2. Die Berkel Schwungrad - Aufschnittmaschinen erhalten Sie auch mit dem passenden Sockel oder Stand, der zu allen Berkel Schwungradmaschinen passt. Die Berkel Schwungrad - Aufschnittmaschinen erhalten Sie auch mit dem passenden Sockel oder Stand, der zu allen Berkel Schwungradmaschinen passt. Zum gleichen Preis inbegriffen sind alle Berkel Schwungrad Maschinen in den Farben Rot und Schwarz. Gegen Aufpreis erhalten Sie optional alle Berkel Maschinen in allen RAL Farben. Die Lieferzeiten verzögern sich bei Sonderfarben um ca. 3-4 Wochen, sodass Sie mit ungefähr 6 Wochen Lieferzeit rechnen müssen. Über unsere Fachhändler weisen wir Ihnen alle Berkel Aufschnittmaschinen gerne vor Ort ein. Hierzu reist ein Techniker zu Ihnen und zeigt Ihnen wie Sie Ihre Wurst oder Ihren Schinken in die Maschine spannen, optimal wie gewünscht schneiden und wie Sie Ihre Berkel Schneidemaschine wieder reinigen. Zusätzlich bieten wir Ihnen einen Wartungsvertrag für Ihre Berkel Maschine an. Hierbei prüft ein Techniker Ihre Berkel auf Herz und Nieren und schmiert alle Scharniere und Laufbuchsen mit dem richtigen Maschinenöl. Diese Service Leistungen bieten wir über unsere Service Techniker bundesweit an.

Neben den mechanischen Aufschnittmaschinen stellt Van Berkel International rein elektrische Aufschnittmaschinen in Aluminium oder in Edelstahl in verschiedenen Größen, Fleischwölfe, Kutter und Knochenbandsägen sowie weitere Produkte für die Metzgerei und Fleischerei her. Mit den professionellen, rein elektrischen Aufschnittmaschinen von Berkel mit den Typenbezeichnungen Proxima, Suprema, Futura, Domina, German bearbeiten Sie mit hoher Präzision und Zuverlässigkeit Ihre verschiedensten Lebensmittel wie Wurst, Fleisch, Schinken oder Käse und Brot. Hier finden Sie das aktuelle Berkel Sortiment 2019 mit den Berkel semi-professionellen Serien Redline 250 und der Haushalt Serie Homeline oder die legendäre Wurstschneidemaschine Berkel Typ 834. Berkel führt im Sortiment auch so genannte Food Processing Produkte wie: Berkel Fleischwolf, Berkel Kutter, Berkel Hamburger Patty oder Berkel Wursttreifenschneider. Auch diese Berkel Artikel erhalten Sie optional in allen RAL Farben.

Wir restaurieren historische oder antike Berkel Schinken-Schneide-Maschinen wie die legendäre Berkel L16. Oder wollen Sie Ihre alte Berkel Aufschnittmaschine mal wieder überholen lassen? Ihrem Berkel Schmuckstück eine professionelle Wartung zuteil kommen lassen? Fragen Sie uns bitte unverbindlich nach Berkel Ersatzteilen und nach Berkel Bedienungsanleitungen aller Typen und aller Jahrgänge. Wollen Sie eine Berkel Aufschnittmaschine kaufen und wissen nicht wo? Hier finden Sie Händler in Ihrer Nähe. Gerne teilen wir Ihnen mit was eine ORIGINAL Berkel Aufschnittmaschine kostet und bei wem Sie diese beziehen können. Oder wollen Sie eine Berkel Aufschnittmaschine für Ihr Event leihen? Wir helfen Ihnen weiter!


Coldline_Sortiment_2020_by_Hoffman
Coldline_Chef_Maurizio_Albavera_by_Hoffman

Die Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln ist heutzutage ohne gewerbliche Kühltechnik nicht denkbar. Im Hintergrund laufen die Gastro Kühlgeräte 24h am Tag, 7 Tage die Woche an 365 Tagen im Jahr. Professionelle Glastür-Kühlschränke Tiefkühlschränke oder Getränkekühlschränke in Edelstahl sowie Gastro Kühltische und Tiefkühltische in vielfältigen Kombinationen kommen zum bevorzugten Einsatz in der gewerblichen Großküche

Professionelle Kühlmöbel produzieren viele Hersteller, gerade aus Italien. Warum haben wir uns ausgerechnet für den Hersteller Coldline entschieden? Coldline bietet ganz spezifische Lösungen für jeden Gastronomie Betrieb. Vom Eigentümer eines kleinen Bistros bis hin zum Chef Executive einer großen Küche kann jeder bei Coldline seine Kühlgeräte gemäß seinen Anforderungen an Technik, Funktionalität, Raum und Budget kaufen. Ich habe bei Coldline eine große Leidenschaft für Innovationen (Patente) und hohe Produktqualität (UNI EN ISO 9001:2015) entdeckt, die über eine Zusammenarbeit mit den führenden Köpfen der Universität Padua und internationalen Forschungszentren für Kältetechnik hinausgeht. Diese Zusammenarbeit führt zu einem Sortiment mit klaren Formen, abgestimmter Modularität und einfacher Bedienung aller Kühlgeräte. Fortwährend untersuchen hochqualifizierte Corporate Chefs wie Maurizio Albavera Tag für Tag die Auswirkungen von Kälte auf Lebensmittel jeglicher Art. Jede neue Idee oder Anwendungen testet das Coldline Team in der modernen Küche Merryday und in der Coldline Chefs Akademie. Ich habe ein großes Vertrauen zum kontinuierlichen Coldline Dialog mit Köchen und Konditoren, aus den weiteren Ideen für Produktverbesserungen resultieren. Coldline Produkte helfen den Betreibern ihre Produktionsprozesse zu verbessern und ihre Zubereitungstechniken zu verfeinern. Das bietet Coldline > Kühlschränke: 5 Einsatzbereiche, 6 Produktlinien, 10 Temperaturbereiche, 19 Abmessungen, 430 Modelle. Kühltische: 5 Einsatzbereiche, 6 Produktlinien, 3 Temperaturbereiche, 7 Korpus Höhen, 48 Abmessungen, 2519 Modelle. Gärunterbrecher in Schrank- und Tischform: 4 Einsatzbereiche, 2 Produktlinien, 4 Temperaturbereiche, 13 Abmessungen, 30 Modelle. Multifunktion Schockfroster: 5 Einsatzbereiche, 3 Produktlinien, 3 Temperaturbereiche, 12 Funktionen, 25 Abmessungen, 209 Modelle. Schockfroster für den Haushalt: 1 Produktlinie, 3 Abmessungen, 8 Funktionen, 11 Modelle.

Die Zukunft in der Großküche liegt eindeutig in multifunktionalen Kühlgeräten, da die professionellen Küchen immer weniger Platz erhalten und immer weniger geschulte Mitarbeiter zur Verfügung stehen. Coldline überzeugte mich persönlich 2013 auf der Messe HOST 13 mit den Multifunktion Schockfroster der nun neuen Serien Modi und Vision mit unterschiedlichen Größenkapazitäten von 5 x GN / EN Einschüben bis zu 7 x Horden Gestell – Wagen auf einmal. Mit VISION lassen sich die Temperatur zwischen -40°C und +85°C, die Feuchtigkeit zwischen 40% und 95% sowie die Belüftungsstärke zwischen 30% und 100% einstellen. Diese Parameter ermöglichen vielfältige Anwendungen wie Niedertemperatur-Garen. Hierbei führt die aktive Steuerung der Luftfeuchtigkeit und der variablen Lüftergeschwindigkeit im Garraum zu einem Alleinstellungsmerkmal mit herausragenden Ergebnissen bei der Zubereitung von Gerichten. Sie finden bei Coldline hochwertige, zuverlässige und effiziente Kühlmöbel zum gekühlten Lagern, Schnellkühlen und Schockfrosten Ihrer Gerichte und Lebensmittel. Für Bäcker und Konditoren führt Coldline Gärunterbrecher und Lagerkühlschränke mit aktiver Feuchtigkeits-Steuerung in verschiedenen Größen für empfindliche Produkte wie Brot, Feingebäck, Schokolade oder Pralinen.

Coldline setzt natürliche Kältemittel wie R290a ein. Alle Coldline Kühlgeräte erfüllen die Klimaklasse 5 Anforderungen mit umweltfreundlichen und sparsamen Energieeffizienzklassen von A-C. Alle Coldline Geräte lassen sich an eine externe Zentralkühlung anschließen, die mit CO2 als Kältemittel betrieben werden kann. Lesen Sie bitte mehr unter Produkte und klicken Sie bitte die einzelnen Kategorien gleich hier seitlich an.

Coldline_Cosmo_App_WIFI_by_Hoffman
Cosmo WIFI - APP: die Verbindung & Kommunikation aller Kühlmöbel untereinander per Handy. Lesen Sie mehr ........

Cosmo ist die innovative Wi-Fi-Technologie, mit der Sie alle Coldline-App_Cosmo untereinander
in der Küche verbinden und von Ihrem Smartphone aus überwachen können.

Ihre Sicherheit

Nachtproduktionszyklus: Dank der von Cosmo gebotenen Sicherheit kann der Produktionszyklus auf Nachtstunden ausgedehnt werden, wodurch erhebliche Energieeinsparungen erzielt werden. Auch ohne Anwesenheit von Personal haben Sie die Gewissheit, dass die programmierten Zyklen korrekt ablaufen.

Mit Online Haccp Cosmo können Sie die HACCP-Aufzeichnungen auf dem neuesten Stand halten. Über die App können Sie Tagesberichte herunterladen und archivieren oder die der vergangenen Tage wiederherstellen. Die ordnungsgemäße Datenverwaltung ist auch für große Küchen sehr einfach.

 Cosmo-Hub: Schließen Sie die gesamte Kühlkette in Ihrer Großküche an

Erhalten Sie Ihr Vermögen frisch: Kühlschränke arbeiten 24 Stunden am Tag, ohne anzuhalten, und die Qualität der von Ihnen ausgewählten Lebensmittel hängt davon ab. Sie können Tische und Schränke an einen Cosmo HUB (VISION, MODI, LEVTRONIC) anschließen und fernsteuern. Cosmo erkennt Unregelmäßigkeiten und sendet sofort eine Benachrichtigung auf Ihrem Smartphone.
 
Halten Sie die Kühlkette sicher: Cosmo-Technologie ist auch für Speicherzellen verfügbar. Durch die Installation des Touchscreen-Displays können Sie die Steuerung konzentrieren und die Sicherheit auf die gesamte Kühlkette ausdehnen.

Optimale Leistung

Immer aktuelle Software Dank Cosmo können die Software VISION, MODI und LEVTRONIC regelmäßig mit den neuesten Funktionen aktualisiert werden.

Empfohlener Service Cosmo vergleicht die aktuelle Leistung eines Coldline-Geräts mit der idealen. Bei signifikanten Unterschieden werden die notwendigen Wartungsmaßnahmen vorgeschlagen.  

  • Coldline Messestand auf der Südback 2019
    Coldline Messestand auf der Südback 2019
  • Errol_Guelsen_Schockfroster_Vision_Messe_Südback
    Errol_Guelsen_Schockfroster_Vision_Messe_Südback
  • Errol_Guelsen-mit-Thomas_Ceccarello_und_Maurizio_Albavera_auf-der_VDF_Tagung_in_Bremen_2019_05
    Errol_Guelsen-mit-Thomas_Ceccarello_und_Maurizio_Albavera_auf-der_VDF_Tagung_in_Bremen_2019_05

    Modular Kochtechnik, Modular Kombidämpfer und Konvektomat; Modular Spültechnik

    • Modular_Messestand_HOST19_by_Hoffman_GKT_GmbH
      Modular_Messestand_HOST_19_by_Hoffman_GKT_GmbH
    • Modular_Messe_HOST_19_by_Hoffman_GKT_GmbH
      Modular_Messe_HOST_19_by_Hoffman_GKT_GmbH
    • Modular_Messestand_HOST19_by_Hoffman_GKT_GmbH
      Modular_Messestand_HOST19_by_Hoffman_GKT_GmbH
      Modular SrL Professional ist ein Hersteller, der heute für Innovation und Funktionalität steht: Besonderes Augenmerk wird auf die Entwicklung der eigenen Produkte gelegt und dies hat es uns ermöglicht, bedeutende Ergebnisse in Bezug auf die Qualität für Lieferungen im Bereich Catering, Restaurant, Hotellerie, Bäckerei und für die Einrichtung von Gemeinschafts-Küchen oder Kantinen zu erzielen. Modular ist imstande, Ihnen über unsere professionelle Fachhändler schlüsselfertige Projekte anzubieten, die horizontale Kochengeräte, professionelle Kombidämpfer und Konvektomaten (Heißluft Ofen) und Gastro-Spülmaschinen beinhalten. Modular hat seine Produktpalette im Laufe der Jahre mit der Erarbeitung von Edelstahl Produkten wie Arbeitstische und Schränke aus Edelstahl (DIN 1.4301) erweitert.

      Seit 1986 entwirft, entwickelt und produziert die Firma Modular Geräte von hohem Niveau, die für Profis im Gaststättengewerbe gedacht sind. Alle Produkte wurden gemäß Anfragen und Bedarf vom internationalen Markt entsprechend entworfen und auf Effizienz und Sicherheit in Übereinstimmung mit den internationalen Vorschriften konstruiert. Zudem trägt Modular dem Umweltschutz Rechnung. Qualität, Flexibilität und Innovation sind die Eigenschaften, die uns kennzeichnen.

      Mit Modular spürt man regelrecht wie sich die Emotion beim Kochen in den professionellen Küchen überträgt. Modular legt besonders Wert auf Innovation und Industrialisierung der eigenen Produkte durch Förderung des Zusammenspiels zwischen Funktionalität und Ästhetik. Der italienische Charakter der Produkte ist in jedem Detail sichtbar. Zuverlässigkeit und Sicherheit sind garantiert und entsprechen den höchsten internationalen Qualitätsstandards. Für uns bedeutet Innovation auch die sich ändernden Bedürfnisse des Sektors wahrzunehmen und stets bereit zu sein, den Wünschen unserer Kunden mit Lösungen und Technologien gerecht zu werden. Wir wollen die den neuesten Entwicklungen auf dem Sektor des professionellen Gaststättengewerbes in unsere Produkte einfließen lassen. Ideale Lösung für einen “schlüsselfertig” Service für unsere Fachhandelspartner in Bezug auf Kochen und Spülen finden Sie bei Modular, der die HORECA Betreiber betreut.

      Modular konzentriert seine Produktionsbemühungen auf das Ziel der maximalen Effizienz und Sicherheit unter Einhaltung der internationalen Qualitätsstandards. Um den Anforderungen in Bezug auf Qualität, Sicherheit und Hygiene in den verschiedenen Zielmärkten gerecht zu werden, hat Modular erfolgreich Zertifizierungen erlangt: Unsere Produkte sind 100% recyclingfähig, weil sie zur Gänze aus recyclingfähigem Edelstahl hergestellt werden. Für weitere Informationen über die Einrichtung und Ausstattung von professionellen Küchen mit unserer horizontalen und vertikalen Produkten zum Kochen und Garen Ihrer Gerichte und Geschirrspülmaschinen, kontaktieren Sie uns bitte unter Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! oder rufen Sie uns bitte an unter 0221-20471874. Erhalten Sie weitere Informationen unter den Modular Kategorien Kochen mit den Kochlinien Emotion, Sensation und Kombidämpfer und Heißluft Ofen (Konvektomat), Spültechnik. Gerne empfehlen wir Ihnen einen unserer Fachhandelspartner in Ihrer Nähe zwecks Umsetzung Ihre Großküchenvorstellungen. Weitere Informationen erhalten Sie auch in der Firmen Broschüre als PDF oder im Firmen Video zum Download. Wir freuen uns auf Ihre Anfragen!

      Hinweis: Modular gehört zu 100% der Beteiligungsgesellschaft NICE SPA, die wiederum 80% der Gesellschafteranteile von Coldline hält. Somit erhalten Sie als unser Fachhandelspartner die Gewerke Kochen, Garen, Kühlen und Spülen aus einer Hand. Immer direkt vom Hersteller!


      Hoffman GmbH

      Werksvertretungen | Grossküchentechnik

      Bonner Straße 528a
      50968 Köln

      USt.-Id: DE129379001
      HRB: 80106 Amtsgericht Köln
      Geschäftsführer: Errol Guelsen

      SHOWROOM: Im Zollhafen 6, 50678 Köln

      Kontakt
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      Hier finden sie uns

      Unser Anspruch: Alle Produkte sind zertifiziert nach ISO 9001/2008 - direkter Bezug von europäischen Herstellern - 24 Monate Garantie auf alle Geräte - garantierte Ersatzteilversorgung.

      Alle Preise verstehen sich zzgl. Mehrwertsteuer und Versandkosten und ggf. Nachnahmegebühren, wenn nicht anders beschrieben. Dieses Angebot richtet sich ausschließlich an gewerbliche Kunden und Händler. Kein Verkauf an Privatpersonen nach §13 BGB.

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