Multifunktionale Schnellkühler und Schockfroster Serie Vision

Meine Leidenschaft gilt den multifunktionalen Schockfroster der Coldline Serien Vision und Modi, weil diese Art von Großküchengeräten die moderne Küche revolutioniert. Nach über 20 Jahren Tätigkeit in der Großküchenbranche lerne ich immer wieder neu hinzu: Schockfrosten ist mehr als nur Tiefgefrieren! Im Tiefkühlschrank gefrieren die Lebensmittel nur langsam und bilden im Zellkern relativ große, unkontrolliert springende Eiskristalle, deren Zacken die Zellmembrane innerhalb des Lebensmittels zerstören. Das ist der Grund, warum uns allen beim Kochen, Braten oder Grillen die Lebensmittel schrumpfen, austrocknen und an Konsistenz und Geschmack verlieren. Auch viele Vitamine und Mineralstoffe entweichen dem Lebensmittel durch den Abgang der Feuchtigkeit. Beim Schockfrosten wiederum geht die Temperaturkurve schlagartig ziemlich schnell tief in den Keller. Es bilden sich relativ kleine Eiskristalle, die die Zellmembrane nicht so stark in Mitleidenschaft ziehen. Beim Wiederauftauen bleibt die Feuchtigkeit relativ gut im Zellkern erhalten und somit alle anderen Stoffe auch. Der Frischegehalt äußert sich im Geschmack, Farbe, Konsistenz und Beibehaltung der meisten Inhaltsstoffe wie Vitamine und Aromen des Lebensmittels.

Im Grunde genommen können alle Lebensmittel zum Schockfrosten eingesetzt werden. Desto weniger der Wassergehalt des Lebensmittels ist, desto geeigneter ist es zum Schockfrosten, desto besser ist der Frischeerhalt nach dem Auftauen und der Weiterbearbeitung. Im Kern der Lebensmittel können wir bis zu -40°C erreichen und die Lebensmittel nun problemlos 1-7 Tage im Tiefkühlschrank oder Tiefkühlzelle lagern. Sollten wir vorher oder anschließend unsere diversen Losgrößen an Lebensmitteln in Beuteln vakuumieren, dann können wir unsere Lebensmittel bis zu 6 Monate in der Tiefkühlzelle bei -18°C HACCP gerecht lagern. Schockfroster erhalten unsere Lebensmittel frisch! Diese Vorteile gelten im gewerblichen wie auch im privaten Bereich.

Mit Hilfe von Schockfroster entzerren Sie die Produktion Ihrer Gerichte und senken dadurch Ihren Arbeitsstress erheblich. Stellen Sie sich vor; als Event Koch oder Catering Betreiber müssen Sie an einem Samstagabend für 100-1000 Gäste Ihr Menü kochen und auf den Garpunkt genau servieren. Anstatt nun am Samstag mit vielen Köchen die Gerichte vorzubereiten, produzieren Sie diese ein paar Tage in Ruhe ohne Stress vorher, richten Ihr „Mise-en-Place“ auf den Tellergerichten schon an, schockfrosten alle Gerichte entsprechend in den jeweiligen Schockfroster (bitte auf die Größe und somit auf die Kapazitäten achten) und lagern Ihre vorgekochten Gerichte in der Tiefkühlzelle oder im Tiefkühlschrank. Am Samstagabend regenerieren Sie alle Gerichte mit Hilfe von abgestimmten Kombidämpfern Ihre Gerichte und servieren diese Ihren Gästen, wie wenn Sie diese Gerichte gerade „frisch“ gekocht hätten. In Krankenhäusern zum Beispiel können Sie an 4 Tagen produzieren und an 7 Tagen regenerieren und servieren (Cook and Chill). Schockfroster kommen auch bei Bäckereien, Konditoren, Speiseeis Betreibern und Metzgereien bevorzugt zum Einsatz. Coldline produziert Gewerbe Schockfroster für die Gastronomie und für den gehobenen Haushalt für zuhause. Profi Schockfroster für die Industrie baut Coldline ebenfalls, nur sind diese sehr groß in den Abmessungen zwecks hoher Kapazitäten an Speisenproduktion. Damit das Handling diesen Industrie Schockfroster einfach erfolgt, gibt es bei Coldline befahrbare Einfahr- und Durchfahr - Schockfroster mit bis zu 7x Horden-Gestell-Wagen.

Die Schockfroster helfen Ihnen die HACCP REGELN einzuhalten und sind ein Muss in der modernen Küche. Seit ein paar Jahren finden wir spezielle Schockfroster auch im gehobenen Haushalt . Die Froster sorgen für weniger Abfall und ermöglichen das Zubereiten von Speisen auf den Punkt bei großen Mengen in gleichbleibender Qualität. Alle Geräte sind für den Gastro – Norm (GN) Behälter Standard ausgelegt oder fassen EN 60x40 Bleche. Bei Coldline Schockfroster erfolgt der Wechsel ohne mühsamen Tausch der Gestelle. Die größeren Schockfroster mit 20 x GN2/1 Behältern können über eine Rampe auch mit Horden Gestell Wagen beladen werden und später auch in die Tiefkühlzelle eingefahren werden.

Die größeren Schockfroster können über eine Rampe auch mit Horden Gestell Wagen beladen werden. Coldline Schockfroster sind Rational und Convotherm kompatibel. Als die besten Partner des Chefs helfen Schockfroster die Arbeit zu rationalisieren, die Speisenauswahl zu erweitern, das Wegwerfen von Lebensmitteln zu vermeiden und den Profit zu steigern: Der Schnellabkühler von Coldline wird nachhaltig Ihre Arbeitsweise ändern. Der multifunktionale Schockfroster entwickelt sich zum Herz der Küche; Sie kochen mit Schockfroster. Die Schockfroster Bedeutung nimmt in der Küche immer mehr zu. Die neue Generation an Schockfroster wie MODI und VISION verfügen über einen Temperaturbereich von -40°C bis zu +85°C mit variabler Luftventilation- und einer aktiven Luftfeuchtigkeit – Steuerung von 45% - 95%. Dies ermöglicht dem Chefkoch viele Anwendungen VISION Anwendungen zu nutzen.

Alle Schockfroster verfügen über einen WLAN Anschluss mit einer Coldline App namens COSMO, die dem Chef alle HACCP Daten und dem Servicetechniker den Gerätestatus im Bedarfsfall aufzeigt. Lesen Sie bitte die Antworten auf folgende Fragen im Umgang mit Schockfroster von Coldline:

Alle oben genannten Verfahren und Anwendungen können Sie bequem durch die Vision Steuerung speichern und so Ihre persönlichen Schockfroster Rezepte hinterlegen und per Knopfdruck anwenden. Weitere Rezepte für Schockfroster erhalten gerne von unserem werksseitigen Chefkoch Herrn Maurizio Albavera. Sie erreichen Herrn Albavera am besten unter seiner Email Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! oder unter Facebook | Maurizio Albavera


Schockfroster Serie VISION F und VISION H - Funktionen

Multifunktionale Schockfroster und Schnellabkühler Serie VISON: Dank Gesprächen mit Küchenchefs und Konditormeistern, hat Coldline die Schockfroster VISION F und H entwickelt. Somit steht jedem Profi das geeignete Gerät für den jeweiligen Bedarf zur Verfügung. VISION ersetzt somit traditionelle Geräte auf wenig Raum, mit vielfältigen Funktionen. Tagsüber wird reduziert, tiefgekühlt oder aufgetaut, in der Nacht gegärt oder bei niedriger Temperatur gekocht. Eine einfache, leistungsstarke und innovative Technologie, die Zeit spart, den Verbrauch reduziert und die Arbeitsqualität verbessert. Finden Sie hier die passende Gerätegröße und Ausführung zu Ihrem Bedarf und Ihren Räumlichkeiten. Laden Sie sich bitte die Broschüren Vision Schockfroster runter.

Wir verfügen über alle Coldline Schockfroster Bedienungsanleitungen sowie Betriebsanweisungen in 14 x Sprachen, die wir Ihnen gerne zur Verfügung stellen. Sie können bei unseren Fachhandels Partnern unsere Coldline Schockfroster kaufen. Unsere bundesweit vertretenen Anwender Berater weisen Sie in Ihrem Betrieb vor Ort in die Bedienung von Schockfroster ein und stimmen Ihre individuellen Rezepturen auf Ihr Wunschgericht ab. Die einzelnen Schockfroster Größen definieren wir anhand der Einschübe oder Englisch ausgedrückt in Trays. Unsere Geräte sind ohne Umbaumaßnahmen GN und EN kompatibel, was ein einfacheres Handling ermöglicht. Unsere einzelnen Schockfroster und Schnellkühler Gerätetypen der Serie VISION führen neben dem Buchstaben W noch die Ziffern 5 – 40 mit einem T dahinter und einer Versionsbezeichnung F oder H.  Somit bedeuten unsere Typenbezeichnungen W5F die Gerätegröße mit 5 x Einschüben in Ausführung F. Unsere Schockfroster Typen W6F oder W6H können Sie übereinander installieren; dadurch erhalten Sie insgesamt 12 x Einschübe und 2 getrennte Temperaturzonen. Dies ermöglicht dem Küchenchef in Kombination mit einem Kombidämpfer mit 6 x Einschüben eine sehr hohe Flexibilität bei der Produktion auf engstem Raum.  

Alle Schockfroster ergänzen in der Großküche die Kombidämpfer. Sie können Coldline Schockfroster und Schnellkühler mit jedem Kombidämpfer von RationalConvothermMKN Unox oder Retigo ideal kombinieren, da Sie immer mit GN oder EN Behältern arbeiten. 

Die zusätzliche Bezeichnung R bedeutet Remote und heißt Ausführung in Zentralkühlung mit jeweils einem separatem Kälteaggregat. Sie können jederzeit zu jedem großen oder auch kleinem Schockfroster oder Schnellkühler von Coldline auch die jeweils zur Gerätegröße passenden Kälteaggregate beziehen; in der Regel arbeiten wir mit dem Kälteaggregat Hersteller RivacoldFrascold oder Bitzer zusammen.

Haben Sie Fragen zum Hersteller Coldline? Dann senden Sie uns bitte eine E-Mail unter Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! oder schauen Sie sich auf der Hersteller Website um unter Coldline Kühlgeräte. Besuchen Sie unsere kostenlose CookandChill Seminare, die wir bei unseren Fachhändlern bundesweit anbieten; lassen Sie sich überzeugen vom Mehrwert der multifunktionalen Schockfroster. Rufen Sie mich gerne persönlich an unter 0221-20471874 und vereinbaren Sie mit mir einen Besuchstermin bei Ihnen.


Coldline Vision Schockfroster by Hoffman

Coldline Schockfroster Industrie: Sie können mit bis zu maximal 6 x einfahrbaren Horden Gestell Wagen GN2/1 über 1040 KG Speisen und Gerichte in einem Zyklus Schnellkühlen oder Schnellfrieren. Die Zyklen richten sich nach der HACCP Richtlinie:

  1. Innerhalb von 90 Minuten von +90°C runter auf +3°C pro Charge beim Schnellkühlen.
  2. Innerhalb von 240 Minuten von +90°C runter auf +3°C pro Charge beim Schockfrosten.

Alle Schockfroster der Serie VISION können Sie als Durchfahr-Geräte erhalten. Sie fahren dann den Horden Gestell Wagen direkt in die Tiefkühlzelle und lagern Ihre Speisen bei +18°C.

U   |  F   |  NUVŌ 
3 Modelle für jeden Bedarf

U   |  -40 ° C + 10 ° C   Schnellkühlen, Schockfrosten, manueller Zyklus.
 
F   |  -40 ° C + 65 ° C  Schnellkühlen, Schockfrosten, manueller Zyklus, Auftauen, Gären, Lagern, Schokolade kristallisieren, Trocknen,
 
NUVŌ   |  -40 ° C + 85 ° C  Schnellkühlen, Schockfrosten, manueller Zyklus, Auftauen, Gärunterbrecher, Lagern, Schokolade kristallisieren, Trocknen, langsames Pasteurisieren mit Dampf, Niedertemperaturgaren, Dampfdesinfizieren.

NUVŌ ™
Kochen & Kühlen

NUVŌ ™ ist die revolutionäre patentierte Technologie, mit der Sie bei niedriger Temperatur unter Zusatz von Dampf garen und mit den Funktionen Schnellkühlen oder Schockfrosten kombinieren können.

Mit NUVŌ ™ wird der gesamte Cook & Chill-Prozess ohne mühsames Verschieben von Tabletts oder Wagen und ohne Eingriffe des Personals durchgeführt.

Dank NUVŌ ™ werden Lebensmittel in heißen Dampf gewickelt. Die Mikrowasserpartikel sorgen für eine hervorragende Wärmeübertragung, die zu einem homogenen und schonenden Garen führt.


VISION F
  • -40°C bis +65°C
  • Schockkühlen
  • Schockfrosten

  • kontinuierliche Zyklen
  • Auftauen
  • Gären | Gärunterbrecher

  • Trocknen
  • Lagern
  • Schokolade kristallisieren

VISION NUVO (H)
  • -40°C bis +85°C
  • Schockkühlen
  • Schockfrosten

  • Kontinuierliche Zyklen
  • Auftauen
  • Gären | Gärunterbrecher

  • Trocknen
  • Lagern
  • Schokolade kristallisieren

  • Pasteurisieren

  • Niedertemperatur - Garen

  • Dampfdesinfektion

VISION Schockfroster Modelle
Größe GN / EN

5 x GN/EN Tragroste - Volumen
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Funktionen: Schnellkühlen, Schockfrosten, Auftauen, Gären und Gärunterbrechen, gekühlt Lagern, Trocknen, Schokolade kristallisieren, Joghurt herstellen, Pasteurisieren, Dampfdesinfektion, Niedertemperaturgaren 85°C, manueller Zyklus mit Dauerbertrieb. Ausgestattet mit 5 Führungspaaren GN1 / 1, EN60x40 7 "Touchscreen Display" Steuerung mit USB Buchse Isolierte Tür mit Anti-Geruchssystem Türdichtung: Dreikammer, leicht austauschbarer Magnet Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar Isolierung 60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei Innen- / Außenverkleidung: Außen- und Innenausstattung aus Edelstahl AISI 304. Innenausstattung aus Leinen-Canvas-Stahl. Innenecken: für einfache Reinigung Abgerundete Griff als Rohr, Edelstahl AISI 304 Gestelle und Führungen aus Edelstahl AISI 304, Schnellverschluss Top Dicke 4 cm. Verstärkt für Kombidämpfer als Aufsatzgerät Füße ausverstellbarem Edelstahl AISI 304 h. 100-150 mm Coldline-Marke Design Multifunktions-Schnellkühler Maximale Kapazität 5x GN1 / 1, EN60x40 h Tabletts 20 mm Bruttokapazität 134 Liter Top Dicke 4 cm. Verstärkt für Ofenüberlappung Temperaturbereich- 40 ° + 65 ° C Plug-In-Kühleinheit Ausbeute +90 / +320 Ausbeute +90 / -1816 Reichweite +65 / +1022 Ausbeute +65 / -1817 Klimaklasse 5 R452A Kältemittelgas Thermostatventil: Elektronische Expansion Abmessungen 780x859x853 mm Verpackungsmaße 800 × 830 × 895 mm Nettogewicht 110 kg Bruttogewicht 110 kg Anschluss 220-240V / 50Hz Leistungsaufnahme 1430W Stromaufnahme 6,91A Kühlleistung Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C
6 x GN/EN Tragroste - Volumen
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Funktionen: Schnellkühlen, Schockfrosten, Auftauen, Gären und Gärunterbrechen, gekühlt Lagern, Trocknen, Schokolade kristallisieren, Joghurt herstellen, Pasteurisieren, Dampfdesinfektion, Niedertemperaturgaren 85°C, manueller Zyklus mit Dauerbertrieb. Ausgestattet mit 6 Führungspaaren GN1 / 1, EN60x40 7 "Touchscreen Display" Steuerung mit USB Buchse Isolierte Tür mit Anti-Geruchssystem Türdichtung: Dreikammer, leicht austauschbarer Magnet Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar Isolierung 60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei Innen- / Außenverkleidung: Außen- und Innenausstattung aus Edelstahl AISI 304. Innenausstattung aus Leinen-Canvas-Stahl. Innenecken: für einfache Reinigung Abgerundete Griff als Rohr, Edelstahl AISI 304 Gestelle und Führungen aus Edelstahl AISI 304, Schnellverschluss Top Dicke 4 cm. Verstärkt für Kombidämpfer als Aufsatzgerät Füße ausverstellbarem Edelstahl AISI 304 h. 100-150 mm Design: Multifunktions-Schnellkühler Maximale Kapazität 6 GN1 / 1, EN60x40 h Tabletts 20 mm Bruttokapazität 160 Top Dicke 4 cm. Verstärkt für Kombidämpfer Aufsatz Temperaturbereich -40 ° + 65 ° C Plug-In-Kühleinheit Ausbeute +90 / +322 Ausbeute +90 / -1818 Reichweite +65 / +1027 Ausbeute +65 / -1821 Klimaklasse 5 R452A Kältemittelgas Heißes Gasauftauen Thermostatventil:Elektronische Expansion Abmessungen 780x859x913 Verpackungsmaße 800 × 830 × 955 mm Nettogewicht 125 kg Bruttogewicht 125 kg Macht 220-240V / 50Hz Leistungsaufnahme 1670W Stromaufnahme 8,07A Kühlleistung Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C
7 x GN/EN Tragroste - Volumen
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Funktionen: Schnellkühlen, Schockfrosten, Auftauen, Gären und Gärunterbrechen, gekühlt Lagern, Trocknen, Schokolade kristallisieren, Joghurt herstellen, Pasteurisieren, Dampfdesinfektion, Niedertemperaturgaren 85°C, manueller Zyklus mit Dauerbertrieb. Ausgestattet mit 10 x Führungspaaren GN1 / 1, EN60x40 7 "Touchscreen Display" Steuerung mit USB Buchse Isolierte Tür mit Anti-Geruchssystem Türdichtung: Dreikammer, leicht austauschbarer Magnet Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar Isolierung 60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei Innen- / Außenverkleidung: Außen- und Innenausstattung aus Edelstahl AISI 304. Innenausstattung aus Leinen-Canvas-Stahl. Innenecken: für einfache Reinigung abgerundeter Griff als Rohr, Edelstahl AISI 304 Gestelle und Führungen aus Edelstahl AISI 304, Schnellverschluss Top Dicke 4 cm. Verstärkt für Kombidämpfer als Aufsatzgerät Füße ausverstellbarem Edelstahl AISI 304 h. 100-150 mm. Marke Coldline Design: Multifunktions-Schnellkühler Maximale Kapazität 10 GN1 / 1, EN60x40 h Tabletts 20 mm Bruttokapazität 367 Liter Top Dicke 4 cm. Temperaturbereich -40 ° + 85 ° C Plug-In-Kühleinheit Ausbeute +90 / +345 Ausbeute +90 / -1832 Ausbeute +65 / +1050 Ausbeute +65 / -1840 Klimaklasse 5 R452A Kältemittelgas Heißes Gasauftauen Thermostatventil: Elektronische Expansion Abmessungen 780x859x1563 Verpackungsmaße 800 × 830 × 1600 mm Nettogewicht 155 kg Bruttogewicht 175 Kg Stromversorgung 400-415V / 50 / 60Hz Leistungsaufnahme 4120W Stromaufnahme 11,74A Kühlleistung Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C
10 x GN/EN Tragroste - Volumen
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Funktionen: Schnellkühlen, Schockfrosten, Auftauen, Gären und Gärunterbrechen, gekühlt Lagern, Trocknen, Schokolade kristallisieren, Joghurt herstellen, Pasteurisieren, Dampfdesinfektion, Niedertemperaturgaren 85°C, manueller Zyklus mit Dauerbertrieb. Ausgestattet mit 14 x Führungspaaren GN1 / 1, EN60x40 7 "Touchscreen Display" Steuerung mit USB Buchse Isolierte Tür mit Anti-Geruchssystem Türdichtung: Dreikammer, leicht austauschbarer Magnet Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar Isolierung 60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei Innen- / Außenverkleidung: Außen- und Innenausstattung aus Edelstahl AISI 304. Innenausstattung aus Leinen-Canvas-Stahl. Innenecken: für einfache Reinigung Abgerundete Griff als Rohr, Edelstahl AISI 304 Gestelle und Führungen aus Edelstahl AISI 304, Schnellverschluss Top Dicke 4 cm. Verstärkt für Kombidämpfer als Aufsatzgerät Füße ausverstellbarem Edelstahl AISI 304 h. 100-150 mm Marke Coldline Design: Multifunktions-Schnellkühler Maximale Kapazität 14 GN1 / 1, EN60x40 h Tabletts 20 mm Bruttokapazität 367 Liter Top Dicke 4 cm. Temperaturbereich -40 ° + 85 ° C Plug-In-Kühleinheit Ausbeute +90 / +345 Ausbeute +90 / -1832 Ausbeute +65 / +1050 Ausbeute +65 / -1840 Klimaklasse5 R452A Kältemittelgas Heißes Gasauftauen ThermostatventilElektronische Expansion Abmessungen 780x859x1563 Verpackungsmaße 800 × 830 × 1600 mm Nettogewicht 185 kg Bruttogewicht 185 Kg Stromversorgung 400-415V / 50 / 60Hz Leistungsaufnahme 5120W Stromaufnahme 12,74A Kühlleistung Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C

14 x GN/EN Tragroste - Volumen
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Funktionen: Schnellkühlen, Schockfrosten, Auftauen, Gären und Gärunterbrechen, gekühlt Lagern, Trocknen, Schokolade kristallisieren, Joghurt herstellen, Pasteurisieren, Dampfdesinfektion, Niedertemperaturgaren 85°C, manueller Zyklus mit Dauerbertrieb. Ausgestattet mit 14 x Führungspaaren GN1 / 1, EN60x40 7 "Touchscreen Display" Steuerung mit USB Buchse Isolierte Tür mit Anti-Geruchssystem Türdichtung: Dreikammer, leicht austauschbarer Magnet Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar Isolierung 60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei Innen- / Außenverkleidung: Außen- und Innenausstattung aus Edelstahl AISI 304. Innenausstattung aus Leinen-Canvas-Stahl. Innenecken: für einfache Reinigung Abgerundete Griff als Rohr, Edelstahl AISI 304 Gestelle und Führungen aus Edelstahl AISI 304, Schnellverschluss Top Dicke 4 cm. Verstärkt für Kombidämpfer als Aufsatzgerät Füße ausverstellbarem Edelstahl AISI 304 h. 100-150 mm Marke Coldline Design: Multifunktions-Schnellkühler Maximale Kapazität 14 x GN1 / 1, EN60x40 h Tabletts 20 mm Bruttokapazität 463 Liter Top Dicke 4 cm. Temperaturbereich -40 ° + 85 ° C Plug-In-Kühleinheit Ausbeute +90 / +360 Ausbeute +90 / -1840 Reichweite +65 / +1070 Ausbeute +65 / -1856 Klimaklasse 5 R452A Kältemittelgas Heißes Gasauftauen Thermostatventil: Elektronische Expansion Abmessungen 780x859x1778 mm Verpackungsmaße 800 × 830 × 1820 mm Nettogewicht 195 kg 195 kg Bruttogewicht Stromversorgung: 400-415V / 50 / 60Hz Leistungsaufnahme: 5200W Stromaufnahme: 13.12 kW Kühlleistung: Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C
20 x GN/EN Tragroste - Volumen
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Funktionen: Schnellkühlen, Schockfrosten, Auftauen, Gären und Gärunterbrechen, gekühlt Lagern, Trocknen, Schokolade kristallisieren, Joghurt herstellen, Pasteurisieren, Dampfdesinfektion, Niedertemperaturgaren 85°C, manueller Zyklus mit Dauerbertrieb. Ausgestattet mit 20 x Führungspaaren GN1 / 1, EN60x40 7 "Touchscreen Display" Steuerung mit USB Buchse Isolierte Tür mit Anti-Geruchssystem Türdichtung: Dreikammer, leicht austauschbarer Magnet Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar Isolierung 60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei Innen- / Außenverkleidung: Außen- und Innenausstattung aus Edelstahl AISI 304. Innenausstattung aus Leinen-Canvas-Stahl. Innenecken: für einfache Reinigung Abgerundete Griff als Rohr, Edelstahl AISI 304 Gestelle und Führungen aus Edelstahl AISI 304, Schnellverschluss Top Dicke 4 cm. Verstärkt für Kombidämpfer als Aufsatzgerät Füße ausverstellbarem Edelstahl AISI 304 h. 100-150 mm Coldline-Marke Design: Multifunktions-Schnellkühler Maximale Kapazität: 20 x GN1 / 1, EN60x40 h Tabletts 20 mm Bruttokapazität: 1448 Liter Temperaturbereich -40 ° + 85 ° C Plug-In-Kühleinheit Ausbeute +90 / +385 Ausbeute +90 / -1860 Ausbeute +65 / +1090 Ausbeute +65 / -1866 Klimaklasse 5 R452A Kältemittelgas Heißes Gasauftauen Thermostatventil: Elektronische Expansion Abmessungen: 810x1096x2340mm Verpackungsmaße: 800 × 1060 × 2300 mm Nettogewicht 235 kg Bruttogewicht 235 Kg Stromversorgung: 400-415V / 50 / 60Hz Leistungsaufnahme:7450W Stromaufnahme: 17,28A Kühlleistung: Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C
30 x GN/EN Tragroste - Volumen
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Funktionen: Schnellkühlen, Schockfrosten, Auftauen, Gären und Gärunterbrechen, gekühlt Lagern, Trocknen, Schokolade kristallisieren, Joghurt herstellen, Pasteurisieren, Dampfdesinfektion, Niedertemperaturgaren 85°C, manueller Zyklus mit Dauerbertrieb. Ausgestattet mit 30 x Führungspaaren GN1 / 1, EN60x40 7 "Touchscreen Display" Steuerung mit USB Buchse Isolierte Tür mit Anti-Geruchssystem Türdichtung: Dreikammer, leicht austauschbarer Magnet Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar Isolierung 60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei Innen- / Außenverkleidung: Außen- und Innenausstattung aus Edelstahl AISI 304. Innenausstattung aus Leinen-Canvas-Stahl. Innenecken: für einfache Reinigung Abgerundete Griff als Rohr, Edelstahl AISI 304 Gestelle und Führungen aus Edelstahl AISI 304, Schnellverschluss Top Dicke 4 cm. Verstärkt für Kombidämpfer als Aufsatzgerät Füße ausverstellbarem Edelstahl AISI 304 h. 100-150 mm Coldline-Marke Design: Multifunktions-Schnellkühler Maximale Kapazität: 30 x GN1 / 1, EN60x40 h Tabletts 20 mm Bruttokapazität: 1448 Liter Temperaturbereich -40 ° + 85 ° C Plug-In-Kühleinheit Ausbeute +90 / +385 Ausbeute +90 / -1860 Ausbeute +65 / +1090 Ausbeute +65 / -1866 Klimaklasse 5 R452A Kältemittelgas Heißes Gasauftauen Thermostatventil: Elektronische Expansion Abmessungen: 810x1096x2340mm Verpackungsmaße: 800 × 1060 × 2300 mm Nettogewicht 255 kg Bruttogewicht 265 Kg Stromversorgung: 400-415V / 50 / 60Hz Leistungsaufnahme:8450W Stromaufnahme: 19,28A Kühlleistung: Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C

Unterschiede MODI / VISION zusammengefasst:

MODI

  • Alle Modelle ohne Luftbefeuchter
  • Kein niedrig Temperaturgaren
  • Display 4,3"
  • Intern Edelstahl AISI304
  • Türstärke 60mm

VISION

  • Intern aus geprägtem Edelstahl
  • Türstärke 80mm
  • Auflageschienen ohne Werkzeug zu wechseln
  • Innenraum Beleuchtung LED
  • Dampfdesinfektion
  • DEVOTE Sensor System
  • Display 7,0"

Coldline Schockfroster Installationen by Hoffman

Art und Weise einer idealen Installation von Einfahr-Schockfroster:

Die mit dem Boden abschließende Installation gestattet die vollkommen sichere Bewegung von festen und flüssigen Lebensmitteln in GN oder EN Behältern. Der aus dem Ofen gezogene Wagen kann direkt in den Schockfroster eingeführt werden, ohne Höhenunterschiede auf dem Boden überwinden zu müssen.

Isolierung und Hygiene:

Der starke Boden (100 mm) und die profile aus PVC (H 40 mm) gewährleisten eine ausgezeichnete Isolierung. Der vor der Tür des Schockfrosters installierte Abflusskanal gestattet das Auffangen des für die Reinigung der internen und externen Oberflächen verwendeten Wassers.

Geeignet für jede Umgebung:

Die Installation des Schockfrosters Vision Industry über dem Bodenbelag ist die ideale Lösung für die Anpassung an alle Umgebungen. Das solide Fußbrett (H 140 mm) gestattet das Einführen von Wagen mit Blechen und von Backwagen.

Isolierprofile:

Die Installation von Profilen aus PVC (H 40 mm) verhindert die Bildung von Kondenswasser und garantiert den korrekten Wärmeaustausch zwischen Boden des Schockfrosters und Bodenbelag. Die ausgezeichnete Isolierung gewährleistet Arbeitsqualität und Leistungen.


Technische Innovationen und Merkmale der zweiten Generation

Coldline Schockfroster Vision Serie H

Coldline Schockfroster Version 2019

Coldline Schockfroster Vision Steuerung Version 2019

Coldline Schockfroster Vision Steuerung

Coldline Vision Steuerung  im Detail

Coldline Vision Steuerung im Detail

Schockfroster variable Stellleisten und Auflageschienen

Einfache Reinigung der Stellleisten

Maschinenfach - Abdeckung ohne Werkzeug abnehmbar

Einfacher Service ohne Werkzeug

Kerntemperaturfühler

3 Punkt Kerntemperatur Fühler


Tipps und Beispiele von Anwendungen zu multifunktionalen Schockfroster und Schnellkühler

Schockfroster Anwendungen in verschiedenen Gerätegrößen

Der Schockfroster VISION ARBEITET TAG UND NACHT und nicht nur einige Stunden am Tag. Lassen Sie die Programme über Nacht laufen; seien es Schockfroster Programme für verschiedene Gerichte oder Menus, seien es Gärunterbrecher Programme, mit diesem Schockfroster sind Sie auf der sicheren Seite, was HACCP angeht. Sie entzerren Ihre Arbeitszeiten und haben weniger Stress bei Großveranstaltungen. Sie benötigen weniger Personal beim Vorbereiten und Produzieren Ihrer Speisen.Sie sparen bares Geld durch Vermeidung von Lebensmittelabfällen, indem Sie nicht verbrauchte Chargen schockfrosten, vacuumieren, lagern und bei Bedarf wieder regenerieren. Ihre Gerichte servieren Sie mit besten Ergebnissen an Geschmack, Biss, Konsistenz und Frische. Lesen Sie bitte weiter in der PDF zum Dowloaden:

Hoffman GmbH

Werksvertretungen | Grossküchentechnik

Bonner Straße 528a
50968 Köln

USt.-Id: DE129379001
HRB: 80106 Amtsgericht Köln
Geschäftsführer: Errol Guelsen

SHOWROOM: Im Zollhafen 6, 50678 Köln

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Unser Anspruch: Alle Produkte sind zertifiziert nach ISO 9001/2008 - direkter Bezug von europäischen Herstellern - 24 Monate Garantie auf alle Geräte - garantierte Ersatzteilversorgung.

Alle Preise verstehen sich zzgl. Mehrwertsteuer und Versandkosten und ggf. Nachnahmegebühren, wenn nicht anders beschrieben. Dieses Angebot richtet sich ausschließlich an gewerbliche Kunden und Händler. Kein Verkauf an Privatpersonen nach §13 BGB.

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