Schwertfisch Carpaccio

Wie bereite ich Schwertfisch-Carpaccio zu?

Genießen Sie ein zartes und aromatisches Schwertfisch-Carpaccio, das dank moderner Schnellkühltechnologie nicht nur sicher, sondern auch qualitativ hochwertig ist. Mit frischen Zutaten und einfacher Zubereitung wird dieses Gericht zu einem Highlight in Ihrer Küche.

Zutaten für 2 Portionen:

6 dünn geschnittene Schwertfischscheiben
3 Karotten
1 Gurke
Roter Pfeffer, nach Geschmack
Natives Olivenöl extra
Minzblätter

Wichtiger Hinweis:

Um rohen Fisch sicher zu verzehren, muss er gründlich durch Tiefgefrieren dekontaminiert werden. Dies beseitigt Anisakis, einen gefährlichen Parasiten, der in Fischen vorkommen kann.

Zubereitung:

Tiefkühlung vorbereiten:
Starten Sie den LIFE-Schnellkühler mit dem Vorkühlzyklus. Danach wählen Sie das Programm TIEFKÜHLUNG > FISCH > FILETS. Legen Sie die Schwertfischscheiben auf mit Backpapier ausgelegte Gestelle im Schnellkühler und drücken Sie START.
Fisch dekontaminieren:
Sobald die Scheiben tiefgefroren sind (ohne Oxidation oder Farbveränderung), legen Sie sie für mindestens 24 Stunden in den Gefrierschrank. Lagern Sie den Fisch am besten in einem Gefrierbeutel.
Fisch auftauen:
Einige Stunden vor dem Servieren nehmen Sie den Schwertfisch aus dem Gefrierschrank und legen ihn auf ein Tablett oder ein Gestell im LIFE-Schnellkühler. Starten Sie den Abtauzyklus und stellen Sie die Abtaufestigkeit auf 2, um die Qualität zu bewahren.
Beilagensalat zubereiten:
Schneiden Sie Gurken und Karotten dünn und mischen Sie sie mit Minzblättern. Verfeinern Sie den Salat mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl.

Ansprechpartner

Haben Sie Fragen zu unseren Rezepten oder möchten Sie die innovative LIFE-Schnellkühltechnologie in Ihrem Betrieb einsetzen?

Unsere kompetenten Anwendungsberater stehen Ihnen zur Verfügung. Wir helfen Ihnen gerne weiter, um diese und weitere Lösungen in Ihrer Küche umzusetzen.

Erleben Sie die Vorteile der modernen Tiefkühltechnologie und genießen Sie ein sicheres, aromatisches Schwertfisch-Carpaccio!