Roher Fisch mit dem Schnellkühler

Roher Fisch und der Umgang mit Schnellkühltechnologie

Roher Fisch ist eine Delikatesse, die höchste Sorgfalt und Präzision bei der Verarbeitung erfordert. Mit der innovativen Technologie der Coldline LIFE Schnellkühler können Sie Fisch sicher und hygienisch zubereiten, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.

Zutaten für 2 Portionen:

• 300 g frisches Fischfilet (z. B. Lachs, Thunfisch oder Wolfsbarsch)
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• Meersalz, nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Dill oder Koriander)

Wichtiger Hinweis:

Um rohen Fisch sicher zu verzehren, ist es notwendig, ihn durch Tiefgefrieren zu dekontaminieren. Dies beseitigt Anisakis-Parasiten und sorgt für höchste Lebensmittelsicherheit.

Zubereitung:

1. Tiefkühlung vorbereiten:
   Aktivieren Sie den Vorkühlzyklus im LIFE-Schnellkühler. Wählen Sie anschließend das Programm TIEFKÜHLUNG > FISCH > FILETS.
   Legen Sie die Fischfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gestell und starten Sie den Prozess.

2. Dekontamination sicherstellen:
   Nach dem Schnellkühlen legen Sie den Fisch für mindestens 24 Stunden in den Gefrierschrank, um eventuelle Parasiten vollständig abzutöten. Bewahren Sie den Fisch in einem luftdichten Gefrierbeutel auf.

3. Auftauen vor der Zubereitung:
   Nehmen Sie den Fisch einige Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und starten Sie den Abtauzyklusim Schnellkühler. Stellen Sie die Abtaufestigkeit auf 2, um die Textur und den Geschmack des Fisches zu erhalten.

4. Anrichten:
   Schneiden Sie den Fisch in dünne Scheiben und marinieren Sie ihn mit Zitronensaft, Olivenöl und einer Prise Meersalz. Garnieren Sie mit frischen Kräutern und servieren Sie sofort.

Ansprechpartner

Haben Sie Fragen zur Verarbeitung von rohem Fisch oder zur Nutzung der Coldline LIFE Schnellkühltechnologie?

Unser Expertenteam unterstützt Sie gerne bei der Optimierung Ihrer Arbeitsprozesse und der Umsetzung höchster Qualitätsstandards.

Mit Coldline LIFE Schnellkühlern setzen Sie neue Maßstäbe in der sicheren und professionellen Zubereitung von rohem Fisch.